Data/hora: 14/05/2024 16:55:48

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 22/12/2022
Data da última atualização: | 23/11/2023
Autoria: | SANTOS, W. O.
Afiliação: | WELISON OLIVEIRA SANTOS, UFRRJ.
Título: | Uso de cepa nativa de Lactiplantibacillus plantarum e farinha da casca de jabuticaba no desenvolvimento de leite fermentado concentrado potencialmente probiótico e prebiótico.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | 2022.
Páginas: | 71 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Coorientadora: Karina Maria Olbrich dos Santos (CTAA). Coorientadora: Ana Carolina Sampaio Doria Chaves (CTAA).
Palavras-Chave: | Alimentos funcionais; Lactiplantibacillus plantarum; Leite fermentado concentrado; Probióticos.
Thesagro: | Jabuticaba.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15448-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS